ດັ່ງນັ້ນ, glutamyl transglutaminase ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ເປັນສານເສີມອາຫານ, ເຊິ່ງສາມາດປັບປຸງລົດຊາດ, ລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງອົງການຈັດຕັ້ງແລະໂພຊະນາການຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ປັບປຸງຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງທາດໂປຼຕີນ, ແລະຫຼຸດຜ່ອນ transglutaminase ຢ່າງສົມບູນ. ມັນມີລັກສະນະການຍຶດຫມັ້ນທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ດີຂອງສອງຄ່າ ph, ມູນຄ່າ ph ທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດຂອງ glutamine transglutaminase ແມ່ນ 6.0, ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຄວາມຮ້ອນທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ແລະອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດແມ່ນປະມານ 50 ⢠º.
