ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ມີສານກັນບູດປະເພດຕ່າງໆ, ແລະກົນໄກການຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຂອງພວກມັນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ສານກັນບູດອັນດຽວປົກກະຕິແລ້ວພຽງແຕ່ຍັບຍັ້ງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ spoilage ສະເພາະ, ແລະບໍ່ມີຜົນກະທົບ inhibitory ອ່ອນແອຕໍ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອື່ນໆ.
Konjac gum, ເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທໍາມະຊາດ, ບໍ່ພຽງແຕ່ມີສຸຂະພາບດີ, ແຕ່ຍັງຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ມັນມີລະດັບຄວາມກ້ວາງຂອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໃນຊີວິດປະຈໍາວັນຂອງພວກເຮົາ. ນີ້ແມ່ນບາງວິທີທົ່ວໄປທີ່ຈະໃຊ້ມັນ:
Carrageenan ແມ່ນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທົ່ວໄປທີ່ມັກໃຊ້ເປັນສານເຮັດໃຫ້ຫນາ, ສະຖຽນລະພາບ, ແລະ gelling ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ. ມັນມາຈາກສາຫຼ່າຍທະເລແດງ ແລະພົບເຫັນທົ່ວໄປໃນຜະລິດຕະພັນນົມເຊັ່ນ: ນ້ຳກ້ອນ ແລະນົມສົ້ມ, ແລະອາຫານປຸງແຕ່ງ.
ການເກັບຮັກສາອາຫານແມ່ນການປະຕິບັດທີ່ມີອາຍຸສູງສຸດທີ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ໃນບັນດາວິທີການຕ່າງໆ, ສານເຄມີທີ່ສາມາດໃຊ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີຄວາມກັງວົນທີ່ຖືກຕ້ອງກ່ຽວກັບຜົນກະທົບທາງລົບຂອງສານເສີມເຫຼົ່ານີ້ຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ. Nisin ກາຍເປັນທາງເລືອກທີ່ເປັນສານກັນບູດທໍາມະຊາດທີ່ປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກ.
ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ຜະລິດອາຫານຊອກຫາວິທີທໍາມະຊາດແລະປອດໄພກວ່າໃນການຮັກສາຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາ, ຫຼາຍຄົນໄດ້ຫັນໄປຫາ natamycin, ສານຮັກສາອາຫານທໍາມະຊາດທີ່ຊ່ວຍປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ.
Transglutaminase ເປັນ enzyme ທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເພື່ອເພີ່ມໂຄງສ້າງ, ຊີວິດການເກັບຮັກສາ, ແລະຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ.
