Curdlan ແມ່ນປະເພດໃຫມ່ຂອງ microbial extracellular polysaccharide, ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ gel ຄວາມຮ້ອນເນື່ອງຈາກວ່າຄຸນສົມບັດເປັນເອກະລັກຂອງຕົນໃນການປະກອບເປັນ gel ພາຍໃຕ້ສະພາບຄວາມຮ້ອນ. ກະຊວງສາທາລະນະສຸກໄດ້ປະກາດໃຊ້ ແລະ ຈັດຕັ້ງປະຕິບັດມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດກ່ຽວກັບເຄື່ອງປຸງອາຫານ Kederan gum ໃນເດືອນມິຖຸນາ 2012, ເຊິ່ງປະຈຸບັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ຜະລິດຕະພັນ surimi, ເຂົ້າແລະ noodles, ອາຫານ bionic ແລະອຸດສາຫະກໍາອາຫານອື່ນໆ.
