ປັດໃຈທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕົ້ນຕໍຂອງ TG ແມ່ນ transglutaminase. enzyme ນີ້ແມ່ນພົບເຫັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ສັດກ້າວຫນ້າ, ພືດແລະຈຸລິນຊີ. ມັນສາມາດກະຕຸ້ນການເຊື່ອມໂຍງຂ້າມລະຫວ່າງແລະພາຍໃນໂມເລກຸນທາດໂປຼຕີນ, ການເຊື່ອມໂຍງລະຫວ່າງທາດໂປຼຕີນແລະອາຊິດ amino, ແລະ hydrolysis ຂອງ glutamine residues ພາຍໃນໂມເລກຸນທາດໂປຼຕີນ. ໂດຍຜ່ານປະຕິກິລິຍາເຫຼົ່ານີ້, ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງທາດໂປຼຕີນຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ໂຄງສ້າງໂຄງສ້າງ, ລົດຊາດແລະຊີວິດການເກັບຮັກສາ, ສາມາດປັບປຸງໄດ້.
