ແປ້ງສາລີທີ່ໝັກໄດ້ແມ່ນຜະລິດຈາກແປ້ງສາລີ, ຫຼັງຈາກ enzymatic hydrolysis ແລະ saccharification, ທາດແປ້ງ wheat ກາຍເປັນວັດຖຸດິບສໍາລັບ Fermentation.ວັດຖຸດິບແມ່ນ fermentation ໂດຍການຄັດເລືອກໂດຍສະເພາະ ຈຸລິນຊີປະເພດອາຫານ, ແລະປຸງແຕ່ງໂດຍຜ່ານການປິດການທໍາງານ, ການກັ່ນຕອງ, ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼັງຈາກແຫ້ງສີດ, ມັນຈະກາຍເປັນຝຸ່ນທີ່ຫມັ້ນຄົງແລະລະລາຍ.
ຜະລິດຕະພັນປະກອບດ້ວຍຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງ metabolites ໂມເລກຸນຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຊັ່ນ: ອາຊິດອິນຊີ (ອາຊິດອາຊິດອາຊິດ, ອາຊິດ lactic), peptides bioactive, ອາຊິດ amino, ແລະອື່ນໆ.
ອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ເຮັດວຽກຮ່ວມກັນເພື່ອຊ່ວຍຍັບຍັ້ງການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍແລະເຊື້ອພະຍາດໃນອາຫານ, ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາແລະໃນເວລາດຽວກັນ, ປັບປຸງລົດຊາດຂອງອາຫານ.
ດ້ວຍລະດັບຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຄວາມຮ້ອນທີ່ດີ, ຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຮົາຖືກອອກແບບມາເພື່ອສະຫນອງຄວາມສະດວກສະບາຍແລະຄວາມຄ່ອງແຄ້ວໃນການນໍາໃຊ້ອາຫານຕ່າງໆ, ອະນຸຍາດໃຫ້ປະສົມປະສານເຂົ້າໃນສູດອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
