ບໍ່ດົນມານີ້, ສານເສີມອາຫານທີ່ເອີ້ນວ່າ "Transglutaminase" ໄດ້ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຫຼາຍ. ມັນໄດ້ຖືກລາຍງານວ່າ transglutaminase ສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນກາວຊີ້ນເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດແລະຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ minced. ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນ, ບາງຄົນກໍ່ຕັ້ງຄໍາຖາມກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພແລະອັນຕະລາຍທີ່ອາດຈະເກີດຂື້ນກັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.
Transglutaminase ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເປັນ catalyst ທີ່ສາມາດເຊື່ອມຕໍ່ໂປຣຕີນກັບ biomolecules ອື່ນໆ. ເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດແລະຫນ້າທີ່ທາງເຄມີທີ່ດີເລີດ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານສໍາລັບການຜະລິດຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ vegetarian, dough ແລະອາຫານອື່ນໆ.
ຕໍ່ກັບສະພາບການດັ່ງກ່າວ, ພວກເຮົາຍັງຕ້ອງໄດ້ສືບຕໍ່ເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ການພັດທະນາ ແລະ ການຄົ້ນຄວ້າຂອງ Transglutaminase ໃນອະນາຄົດ, ແລະ ຄວບຄຸມການນຳໃຊ້ສານເສບຕິດໃນອາຫານຢ່າງມີວິທະຍາສາດ ແລະ ສົມເຫດສົມຜົນ ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ ແລະ ສຸຂະພາບຂອງປະຊາຊົນ, ເພື່ອໃຫ້ປະຊາຊົນໄດ້ກິນ. ດ້ວຍຄວາມສະຫງົບຂອງຈິດໃຈ.
